Este caldo es rico en colágeno y así se prepara

El caldo de huesos es una sopa rica en colágeno, un aminoácido esencial que garantiza la firmeza y elasticidad de la piel, previniendo las arrugas y la flacidez.

Asimismo, el caldo de huesos también tiene bajo índice glucémico, pudiendo ser usado en dietas para la pérdida de peso, como ayuno intermitente, una dieta que estimula la eliminación de grasas, promoviendo el adelgazamiento.

Por tener óptimas cantidades de glutamina, uno de los aminoácidos presentes en los huesos, el caldo de huesos también puede ayudar a fortalecer y a mejorar las funciones de las células del organismo.

Beneficios para la salud

El caldo de huesos es rico en nutrientes, y es por eso que ofrece varios beneficios para la salud, tales como:

• Preservar la salud del intestino, porque es rico en glicina y glutamina, aminoácidos que ayudan a mantener el equilibrio de la flora intestinal, previniendo la diarrea y el estreñimiento.
• Mantener la salud de los huesos, por contener glucosamina y condrotina, compuestos que forman el cartílago y que ayudan a fortalecer los huesos, previniendo enfermedades, como artritis y artrosis.
• Fortalecer el sistema inmunológico, porque tiene buenas cantidades de glutamina, un aminoácido que protege la flora intestinal y fortalece las células de defensa.
• Ayuda a promover la pérdida de peso, dado que tiene bajo índice glucémico y buenas cantidades de proteínas, ayudando a prolongar la saciedad y disminuir el hambre entre comidas.
• Prevenir el insomnio, por ser rico en glicina, un aminoácido con propiedades calmantes del sistema nervioso central, mejorando la calidad del sueño durante la noche.
• Prevenir el envejecimiento prematuro, pues es rico en colágeno, un nutriente esencial para mantener la elasticidad y firmeza de la piel, evitando las arrugas y flacidez.

El caldo de los huesos también contiene baja cantidad de carbohidratos y buenas cantidades de proteínas, controlando los niveles de glucosa en sangre y ayudando a prevenir la diabetes.

¿Por qué ayuda a adelgazar?

El caldo de huesos es una sopa con baja cantidad de calorías, además de tener buenas cantidades de proteínas, ayudando a prolongar la saciedad y disminuir la voluntad de comer a lo largo del día.

Asimismo, el caldo de huesos tiene bajo índice glucémico, lo que favorece el control de los niveles de azúcar en sangre, promoviendo el control del hambre y la pérdida de peso.

¿Cómo hacer el caldo de huesos?

Para hacer el caldo es importante colocar los huesos en un bol, que pueden ser de pollo o pavo, junto a otros ingredientes, como vinagre, agua y vegetales.

Ingredientes

• 4 kg de huesos con tuétano.
• 2 cucharadas de sopa de vinagre de manzana.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 tallo de puerro.
• Sal y pimienta a gusto.
• Agua.

Modo de preparación

• Lavar la zanahoria y el puerro y cortar en pedazos medianos y colocar en una cacerola grande.
• Pelar la cebolla y cortar en cubos medianos y colocar en la cacerola.
• Incorporar los huesos en la olla, cubrir con agua, sumar el vinagre y llevar la mezcla a fuego medio durante 4 a 8 horas.
• Apagar el fuego, dejar enfriar y colar el caldo, retirando las partes sólidas que quedan. Luego, beber.

Almacenamiento del caldo

El caldo de huesos debe ser almacenado en recipientes de vidrio o de plástico con tapa y en pequeñas porciones, cerca de 2 cucharones en cada uno. El caldo podrá quedarse en la heladera cerca 5 de día o en el congelador hasta 3 meses.

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