La OMS clasifica al jamón junto al tabaco por su vínculo con el cáncer
La clasificación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre las carnes procesadas, como el jamón, generó confusión al incluirlas en el mismo grupo que el tabaco como agentes cancerígenos.
Los especialistas recuerdan que esta categoría no significa que comer jamón sea tan peligroso como fumar. Hay pruebas científicas sólidas de su relación con el cáncer, sobre todo el colorrectal.
El Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (Ciic), dependiente de la OMS, incluyó las carnes procesadas en el grupo 1 de carcinógenos, junto con el humo del tabaco o la radiación solar.
El riesgo que representa
Recomendaciones de la OMS
Los Institutos Nacionales de Salud de EEUU recomiendan limitar el consumo de carnes procesadas.
Invitan a priorizar fuentes de proteína como el pescado, el pollo, las legumbres y los frutos secos.
Por otro lado, aumentar la ingesta de frutas, verduras y cereales integrales aporta fibra, que ayuda a proteger el intestino.
Asimismo, mantener un peso saludable, hacer ejercicio con regularidad y moderar el consumo de alcohol son medidas clave para reducir el riesgo de cáncer colorrectal.