Cinco recetas deliciosas de pasticho

Apreciado por su versatilidad, el pasticho encontró un lugar privilegiado en mesas de todo el mundo gracias a su sabor reconfortante y su capacidad de adaptarse a gustos variados.

Para festejar esta jornada dedicada a la pasta por capas, existen cinco recetas que cubren desde la versión clásica de carne hasta propuestas con vegetales o sabores innovadores.

El pasticho, conocido a nivel internacional como lasaña, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina global.

1- Pasticho o lasaña de carne tradicional

La versión tradicional de carne combina una mezcla de salsa boloñesa con capas de pasta, salsa bechamel y queso.

Ingredientes

• Placas de pasta para lasaña (precocidas o para hervir)
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 g de tomate triturado o puré de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria rallada
• ½ pimiento rojo picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano y albahaca seca (al gusto)
• 500 ml de salsa bechamel
• 200 g de queso rallado (mozzarella o mezcla para gratinar)
• 100 g de queso parmesano rallado

Paso a paso

1.  En una sartén grande, verter el aceite de oliva y sofreír la cebolla junto con el ajo hasta que se tornen transparentes.
2. Agregar la carne molida y cocinar removiendo hasta que quede dorada.
3. Incorporar la zanahoria, el pimiento, el tomate triturado, sal, pimienta, orégano y albahaca. Dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos.
4. Cocer las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del paquete si no son precocidas.
5. Para montar, empezar con una base de salsa boloñesa, cubrir con placas de pasta, añadir salsa bechamel y queso rallado. Repetir capas hasta agotar los ingredientes.
6. Finalizar con una capa de bechamel, queso mozzarella y parmesano.
7. Hornear a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que el queso se gratine.

2- Lasaña de jamón, queso y pesto

Esta versión incorpora el aroma del pesto y la suavidad del jamón y el queso, ofreciendo una alternativa rápida y fresca, ideal para quienes buscan sabores menos intensos y procesos más ágiles en la cocina.

Ingredientes

• Placas de pasta para lasaña
• 200 g de jamón cocido en lonchas
• 200 g de queso mozzarella en lonchas o rallado
• 500 g de salsa bechamel
• 4 cucharadas de pesto (puede ser casero o comercial)
• 100 g de queso parmesano rallado

Paso a paso

1. Cocer las placas de lasaña si es necesario según las instrucciones del envase.
2. Untar ligeramente la base de la fuente con salsa bechamel.
3. Colocar una capa de pasta, cubrir con jamón, agregar queso mozzarella y repartir una cucharada de pesto.
4. Verter un poco de salsa bechamel y repetir las capas según la altura de la fuente.
5. Terminar con bechamel, queso mozzarella y parmesano.
6. Hornear a 180 °C durante 25-30 minutos hasta que la superficie se dore.

3- Lasaña vegetariana de verduras

Pensada para quienes prefieren una dieta a base de vegetales, esta receta reúne distintos ingredientes de temporada, aprovechando sus colores y texturas para una propuesta ligera y sabrosa sin carne.

Ingredientes

• Placas de lasaña integrales o tradicionales
• 1 calabacín en rodajas finas
• 1 berenjena en rodajas finas
• 1 pimiento rojo en julianas
• 200 g de champiñones en láminas
• 200 g de espinacas frescas
• 400 ml de tomate triturado
• 300 ml de salsa bechamel
• 200 g de queso mozzarella rallado
• Orégano, sal y pimienta

Paso a paso

1. Cortar las verduras y saltearlas por tandas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
2. Cocer las placas de lasaña si el fabricante lo exige.
3. Extender una base fina de tomate triturado en el fondo de la bandeja.
4. Añadir una capa de pasta y cubrir con una mezcla de verduras, salsa de tomate, algo de bechamel y queso.
5. Repetir el proceso, alternando verduras y salsa, hasta finalizar con una capa de salsa bechamel y queso rallado.
6. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos, o hasta que la lasaña esté bien gratinada.

4- Pasticho o lasaña de pollo y espinaca

Esta variedad fusiona la proteína del pollo con la frescura de las espinacas. Ofrece un equilibrio entre sabor y ligereza, perfecto para quienes buscan una alternativa distinta a la carne de res.

Ingredientes

• Placas de lasaña
• 400 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 300 g de espinaca fresca
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 ml de salsa bechamel
• 200 g de queso ricotta o requesón
• 200 g de queso mozzarella rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada

Paso a paso

1. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta dorar.
2. Añadir la espinaca y cocinar hasta que pierda volumen. Agregar el pollo desmenuzado, salpimentar y mezclar bien.
3. Incorporar el queso ricotta y reservar.
4. Cocer las placas de lasaña según instrucciones del fabricante.
5. Para el armado, colocar una base de bechamel en la fuente, añadir pasta, luego la mezcla de pollo y espinaca, más bechamel y mozzarella.
6. Alternar las capas, finalizando con bechamel y queso mozzarella.
7. Hornear a 180 °C durante 30 minutos, gratinando al final si se desea.

5- Lasaña de berenjena, requesón, tomate y pollo

Ideal para integrar más vegetales a la alimentación, esta receta emplea berenjenas en capas junto a pollo y un relleno cremoso de requesón, logrando un plato jugoso y con sabor mediterráneo.

Ingredientes

• Placas de lasaña (pueden ser integrales o tradicionales)
• 1 berenjena grande cortada en láminas delgadas
• 300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 250 g de requesón
• 400 g de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano

Paso a paso

1. Asar o saltear las láminas de berenjena hasta que estén suaves, reservando.
2. Dorar la cebolla picada en aceite y añadir el tomate triturado, sal, pimienta y orégano; cocinar hasta obtener una salsa espesa.
3. Mezclar el pollo con el requesón.
4. Cocer las placas de lasaña si es necesario.
5. Poner salsa de tomate en la base de la fuente, luego una capa de pasta, seguido de berenjena, la mezcla de pollo y requesón, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de salsa de tomate y queso mozzarella.
6. Llevar al horno a 180 °C durante 30 minutos y dejar en los minutos finales.

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