Científicos venezolanos crean recubrimiento biodegradable que alarga vida de frutas
La creación de recubrimiento biodegradable con quitosano para preservar la calidad de las frutas por más tiempo es un proyecto desarrollado por científicos de la Fundación Instituto Zuliano de Investigaciones Tecnológicas.
La investigadora del instituto, María Muñoz, destacó que este proyecto aprovecha las propiedades del quitosano, extraído de exoesqueletos de cangrejos, para crear una barrera semipermeable totalmente eficaz.
De acuerdo con Muñoz, durante los ensayos, se demostró que el recubrimiento es capaz de controlar la deshidratación y la evaporación del agua en los productos.
Asimismo, otro investigador del instituto, Adrián Chávez, acotó que al aplicar los productos en esta cubierta se disminuye la velocidad de la respiración celular, el consumo de azúcares y sólidos solubles totales (SST).
“De esa manera se preserva la calidad, manteniendo las propiedades organolépticas y fisicoquímicas, lo que asegura una vida útil prolongada de los frutos”, subrayó Chávez.
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