Conoce las diferencias nutricionales entre el cambur y el plátano

El cambur y el plátano son frutas originarias de países con climas tropicales o cálidos. Suelen estar considerados como un alimento básico en el consumo diario de la población, pues otorga una gran cantidad de beneficios para sus consumidores.

Estas frutas tienen una apariencia similar y pertenecen a la misma familia de plantas: las musáceas, tal y como afirma este estudio realizado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas de Venezuela. Además, son utilizadas de diversas maneras a la hora de cocinar, sean fritas, hervidas, horneadas, asadas o crudas.

Esto no se debe solo a sus pequeñas diferencias en textura y sabor, sino también a sus valores nutricionales.

El plátano

Como ya hemos mencionado anteriormente, el plátano es una fruta perteneciente a la familia de las musáceas, del tipo paradisíaca.

La característica principal de esta fruta es su forma alargada y su cáscara verde que irá obteniendo un color amarillento mientras va madurando. En el término de la madurez la cáscara se vuelve negra.

Los valores nutricionales del plátano cada 100 gramos son:

Valor energético 96,4 kcal.
Fibra 2,5 %.
Calcio 7,8 mg.
Magnesio 38,5 mg.
Hierro 0,3 mg.
Cobre 0,1 mg.
Zinc 0,2 mg.
Manganeso 0,1 mg.
Vitamina C 17,5 mg.
Proteínas 1,7 %.
Potasio 490 mg.
Fósforo 59,1 mg.
Hidratos de carbono 22,5 %.

Todas estas propiedades hacen del plátano una fruta jugosa cuando está madura. No obstante, también contiene fécula, un almidón que tiene carbono, oxígeno e hidrógeno.

La fécula hace que el plátano no pueda consumirse antes de cocinarlo, pues es astringente, gomoso y seco.

Generalmente, cuando se encuentra verde, puede ser cocinado en aceite caliente, sancochado o hervido.
Si está maduro o amarillo, puede ser cocinado también al horno y a la plancha.

El cambur

El cambur también pertenece a la familia de las musáceas, pero esta es del tipo acuminata. Su principal característica es su forma cilíndrica, suave y blanda. Además, tiene una pulpa de color blanco y una cáscara verde que se vuelve amarilla al madurar.

Los valores nutricionales del cambur por cada 100 gramos son de:

Valor energético 110,15 kcal.
Fibra 2,3 %.
Calcio 12,5 mg.
Magnesio 41,5 mg.
Hierro 0,9 mg.
Cobre 0,3 mg.
Zinc 0,2 mg.
Manganeso 0,1 mg.
Vitamina C 18,5 mg.
Proteínas 0,3 mg.
Potasio 434 mg.
Fósforo 59,1 mg.
Hidratos de carbono 26,2 %.

A diferencia del plátano, el cambur no contiene fécula, por lo que puede ser consumida sin necesidad de cocción.

Además, es reconocida en todo el mundo por su sabor dulce y consistencia pastosa. Esto la convierte en uno de los alimentos favoritos para consumir a cualquier hora del día.

Diferencias entre el cambur y el plátano

A pesar de tener casi las mismas características, hemos visto algunas diferencias que hacen que la banana y el plátano no sean el mismo alimento. Este estudio realizado por la Universidad de Colima (México) además, establece varias opciones para determinar sus características particulares.

No obstante, vamos a ver otro tipo de propiedades del cambur y el plátano que marcan, aún más, las diferencias que hay entre estas dos frutas.

1. Microminerales

El plátano contiene una menor cantidad de microminerales en comparación con el cambur, tales como:

Hierro
Cobre
Zinc
Manganeso
Sodio
Sin embargo, tiene más cantidad de potasio, elemento que, según este estudio realizado por el Hospital Necker de París, puede evitar los calambres musculares y la hypokalemia.

Del mismo modo, tiene un mayor contenido en sodio, superando al cambur por 2 mg cada 100 gramos.

2. Calorías

El plátano contiene una menor cantidad de calorías, lo que lo convierte en un alimento perfecto para no engordar.

3. Proteínas

El cambur tiene menos proteínas, pero mayor cantidad de vitamina C y hierro, por lo que es una mejor opción para proporcionarle una mayor cantidad de beneficios a nuestro cuerpo; por su parte, el plátano contiene más proteínas y nos proporciona una serie de beneficios a la hora de bajar de peso.

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