¿Qué es la verdolaga y cómo se consume?

La verdolaga es una planta medicinal utilizada en muchas culturas milenarias. Crece en primavera-verano en huertos, campos, o al borde de los caminos, y se puede cultivar incluso en maceta.

Destaca sobre todo porque es una de las más ricas en omega-3 que se conocen. Una taza de la planta fresca puede contener 400 mg. de este ácido graso esencial. Pero además nos ofrece un aporte nutricional completo:

• Vitaminas: A, betacarotenos, B1, B2, B3, C, E.
•  Minerales: potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo.
• Antioxidantes: glutatión y betalaínas.

¿Cómo se consume?
Tiene un sabor suave, ligeramente acidulado, al que debe el nombre de «vinagrera» por el que se la conoce en algunos sitios.

La verdolaga se puede comer cruda o cocida. Si planea comerla cruda, cerciórese que la planta no contenga pesticidas y herbicidas para evitar que consuma accidentalmente alguna sustancia química y nocivas como el Roundup.

Como medida preventiva, lave las hojas y tallos minuciosamente antes de consumirlos. Por lo general, las personas comen hojas y tallos de verdolaga recién germinada para evitar las partes más duras de la planta.

En el caso de la verdolaga cocida, existen diversas maneras de incorporarla en sus platillos favoritos. Puede hervirla en agua durante 10 minutos y escurrirla, o bien, puede agregarla a otras recetas para darle al platillo otro elemento crujiente.

Advertencia

La verdolaga tiene altos niveles de oxalato al igual que las espinacas, por lo que, su consumo crudo no debe exagerarse y es contraindicado en el caso de tener problemas renales, y para embarazadas, ya que puede estimular el útero.

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