Consumo de carne vacuna en Argentina cae a su nivel más bajo

A las seis de la mañana comienza el ajetreo en la carnicería Los Palotes del barrio de Mataderos en Buenos Aires. Mientras un grupo de hombres descarga medias reses de un camión, los primeros clientes empiezan a hacer fila para sus compras mayoristas.

El dueño de la carnicería, Jorge García, de 73 años, se despierta todos los días a las 3.30 de la mañana para abrir el negocio a las cuatro junto a su equipo. A esa hora, todavía de noche, los empleados cortan carne, organizan pedidos y preparan los mostradores.

Entre pilas de cajas con carne vacuna y cortes colgados de ganchos metálicos empiezan a ganar espacio el pollo y el cerdo, cada vez más visibles en el local.

“La gente está cambiando a proteínas más baratas”, dijo García a The Associated Press.

En Argentina, históricamente uno de los mayores consumidores de carne vacuna del mundo, el consumo cayó al nivel más bajo de las últimas dos décadas en medio del ajuste económico impuesto por el presidente neoliberal Javier Milei.