Restaurantes luchan por mantenerse a pesar de la inflación
Enfrentándose a la inflación, a diario los encargados de restaurantes hacen lo posible por reducir sus costos y mantener el precio de sus servicios.
Estrategias como encontrar los costos más económicos de sus ingredientes, reducir las porciones de su menú o establecer sus tarifas en dólares, son parte de las que han tomado para no cerrar sus negocios, según lo que describieron al equipo de PRIMICIA.
En este sentido, Ángela Cardozo, propietaria de un restaurante, manifestó que en Ciudad Guayana, además de la materia prima, varios rubros han presentado un constante aumento en sus costos, los cuales llevan a evaluar un posible ajuste en los precios de su servicio.
Detalló que recientemente, algunos de los insumos “más importantes” como el cochino, la carne de res y el pollo, disminuyeron su costo, sin embargo, “prestadores de servicios técnicos han aumentado”.
Por su parte, el chef Michael Mitchell resaltó su intención de adquirir productos de calidad aunque los precios de estos varíen con frecuencia.
“Para nadie es un secreto que hay semanas altas y bajas, pero siempre hay que mantenerse con el positivismo”, destacó al recordar que ha intentado no subir los precios para evitar perder clientela, así como también ofrecer promociones en los días de baja venta.
En medio de una complicada situación económica, menciona que en algunos casos “el cliente compra cantidad y no calidad”, ya que los emprendedores “están regalando su trabajo” por no calcular adecuadamente el costo de sus platos.
De acuerdo a los datos ofrecidos por el Observatorio Venezolano de Finanzas (OVF), durante el mes de marzo, el rubro de restaurantes y hoteles fue el segundo con mayor inflación, la cual alcanzó 13,6 %.
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