Prepara este rico arroz con coco y dulce de papelón

El arroz con leche de coco dulce es un postre tradicional de la gastronomía venezolana y de la repostería mundial.

Cada país posee su propia versión de este popular dulce, como es el caso de Venezuela, que le aneza ingrediente como el coco y el papelón.

Ingredientes

2 cocos.

1½ tazas de arroz.

½ papelón (panela o piloncillo).

½ taza de azúcar (opcional).

3 ramas de canela.

4 clavos de olor o nuez moscada.

4 guayabitas (pimienta dulce o pimienta de Jamaica).

3 piezas de anís estrellado.

1 pizca de sal.

Preparación

1- Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente.

2- Utiliza un colador para escurrir el cereal.

3- Cocina el arroz como lo haces normalmente pero sin agregarle nada (ni sal, ni aceite). Una taza 1 y 1/2 de arroz por 3 tazas de agua. Espera hasta que comience a hervir y se consuma todo el líquido, apaga el fuego y tapa la cazuela para que se termine de cocinar. El cereal debe quedar al dente. Reserva.

4- Vacía el líquido de los cocos utilizando un cuchillo o una herramienta punzante. Con mucho cuidado, forma un hoyo en el punto más débil de la fruta.

Ese lugar está ubicado en uno de los extremos del coco y lo puedes identificar como un hundimiento casi circular, perfecto para ser perforado.

Pincha y luego poco a poco, perfora con el instrumento elegido hasta llegar a la pulpa y traspasarla un poco.

Vierte el contenido en un envase cubierto por un colador, así evitas cualquier residuo de la cáscara de la fruta en el líquido. Reserva.

5- Luego, coloca un paño en el suelo y golpea el coco contra el piso. Al partirlo, retira la corteza negra. Luego, corta la pulpa del coco en pedazos pequeños. Lávalos y reserva.

6- Licua muy bien los trozos de coco con el agua reservada de la fruta y agua potable. El proceso es semejante a como se realiza una cocada venezolana.

Agrega agua poco a poco hasta conseguir 6 tazas de leche de coco semi espesa. La cantidad de agua depende de que tan espesa deseas la leche. Cuela el líquido resultante y reserva.

7- Ralla el papelón y reserva.

8- En una cazuela grande vierte 2 tazas de leche. Añade las especies (canela, clavitos, anís estrellado y guayabitas) al arroz y una pizca de sal. Cocina a fuego lento.

Remueve constantemente con cuchara de madera, así evitarás que la mezcla de arroz con coco venezolano dulce se pegue en el fondo de la cazuela.

9- Cuando se consuma el líquido agrega el papelón rallado, las otras dos tazas de leche de coco y el azúcar. Integra todo muy bien. Remueve constantemente y con cuidado.

Truco: Aunque en esta receta te recomiendo 1/2 taza de azúcar, puedes prescindir de ella o también agregar más al gusto.

10- Al secarse de nuevo el líquido, agrega las 2 últimas tazas de leche para repetir el mismo proceso por última vez. Mezcla muy bien y remueve sin parar.

Al finalizar, retira del fuego y deja refrescar hasta que el arroz con leche de coco venezolano alcance la temperatura ambiente. Refrigera.

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