Sancocho puede costar unos 400 mil bolívares

En el Mercado Municipal de La 45, San Félix, los precios de las verduras y los cortes de res, como el hueso o la costilla, pueden desalentar a muchos de continuar con la tradición de preparar un sancocho dominical.

Un kilo de yuca, la verdura básica del potaje tradicional y el principal carbohidrato en la dieta de muchos venezolanos, puede costar entre Bs. 12 mil y Bs. 15 mil. Este era el mismo precio al que solía conseguirse en Puerto Ordaz la semana pasada.

Un kilo de ñame y yancín cuestan Bs. 40 mil; uno de ocumo chino, Bs. 35 mil; y uno de ocumo blanco, Bs. 60. En cuanto al ñame y al ocumo chino, sus precios en Puerto Ordaz en la semana pasada se ubicaban en los Bs. 22 mil y los Bs. 24 mil, respectivamente.

De las proteínas, los precios de las piezas tradicionales como el hueso, la costilla y el lagarto suelen ser bastante uniformes. Un kilo de hueso ronda entre 100 mil y 180 mil bolívares; uno de costilla cuesta alrededor de Bs. 160 mil; y uno de lagarto entre 160 mil y 180 mil bolívares.

Gasto total para un sancocho

En el mismo mercado, las costumbres de cada persona en la elaboración de este plato hacen variar significativamente su precio. Consumidores comentaban que en sus hogares una olla para seis personas puede ir hasta los Bs. 600 mil, dependiendo de los ingredientes con que se prepare.

La familia venezolana suele tener al menos cinco miembros, por lo que estos precios pueden ser una buena referencia. Un sancocho que supla correctamente las necesidades alimenticias de un grupo familiar de este tamaño necesita mínimo de 3 kilos de verduras y 2 kilos de res. Si se añaden aliños como cebolla, ají o cilantro, el precio aumentará considerablemente.

La sopa con tres kilos de verdura surtida y dos kilos de costilla costaría unos 432 mil bolívares, superando el salario mínimo.

Por esta razón, es común que en los mercados la yuca, que es el tubérculo más barato, sea uno de los más comprados.

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