85 % de leche en Venezuela es usada para los quesos

La producción de leche en el país se ha incrementado en la última década, de modo que al menos 85 % de lo producido es destinado para la elaboración de quesos.

Así lo precisó Wilfrido Briñez, doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos y experto en lácteos, en entrevista concedida a Unión Radio.

Destacó que Venezuela es el país donde porcentualmente ha crecido más la producción que quesos en los últimos años.

Precisó que en la última década se ha incrementado la producción de leche en el país.

“Veníamos muy mal y empezamos a crecer y esa producción ha sido sostenible”.

Según estadísticas de Cavilac, Fedenaga y Fedelago en Venezuela se producen al día “alrededor 5 millones de litros de leche”.

Precisó que “aproximadamente entre 85 y 90 % del total de leche que se produce en Venezuela se dedica a la producción de quesos y eso ha venido incrementándose”.

Considera que, debido a la crisis económica, la producción de queso es más rentable porque es el producto lácteo que tiene menos controles en cuanto a precios.

“Es una forma de buscar una salida honrosa y económicamente rentable a la producción nacional”, sostuvo.

“En Venezuela en los últimos años la producción de quesos se ha incrementado exponencialmente, eso es verdad”, pero subrayó que, decir que en el país se produce mayor cantidad de quesos que en países como Argentina, México o Suiza “no es verdad”, aclaró.

Resaltó que “la mayor parte del queso que se consume en el país es de producción nacional”.

Señaló que “alrededor de 50 % de la producción de quesos nacionales se hace en queseras artesanales pero lo lamentable es que tiene escasos controles sanitarios”.

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